Perché bufali e mucche hanno bisogno solo di erba per assumere sufficienti nutrienti?

Perché mucche e bufale mangiano erba e nonostante ciò ingrassano e producono latte nutriente? Se vuoi sapere perché gli erbivori sono grassi , leggi l'articolo qui sotto.

Quando pensiamo ad alimenti ricchi di proteine, la maggior parte di noi probabilmente pensa a carne, uova, fagioli e simili. Tuttavia, gli animali che si nutrono solo di erba, come mucche e cavalli, non hanno problemi ad assumere sufficienti proteine ​​nella loro dieta. A differenza degli esseri umani, gli erbivori sono in grado di digerire le cellule vegetali e di assorbire i nutrienti in esse contenuti, come le proteine.

Gli animali che traggono tutto il loro nutrimento dall'erba e da altre piante sono chiamati erbivori. Gli erbivori sono in grado di fare qualcosa che gli esseri umani non possono fare: digerire la cellulosa. La cellulosa è un carboidrato che contribuisce a formare le pareti delle cellule vegetali. Queste pareti cellulari sono resistenti e difficili da abbattere, il che le rende difficili da digerire, anche per gli erbivori. Gli erbivori possiedono sistemi digestivi contenenti batteri dotati degli enzimi necessari per scomporre la cellulosa. Una volta rotte, le cellule possono accedere alle proteine, agli zuccheri e ai grassi racchiusi all'interno delle cellule vegetali.

I bufali e le mucche non hanno la mascella superiore, quindi possono usare solo la lingua per spingere l'erba in bocca, poi usare le mascelle per rosicchiarla e infine ingoiarla. Questa erba verrà immagazzinata nel vano ruminale.

I bovini sono ruminanti, quindi il loro stomaco ha una struttura speciale, con 4 compartimenti. Negli adulti, il rumine costituisce più dell'80% delle dimensioni dello stomaco, quindi la sua capacità è molto grande, fino a 200 litri. Una volta finito di mangiare, i bovini si sdraiano e spingono l'erba nel rumine verso l'alto per masticarla di nuovo.

Grazie alla particolare struttura del loro stomaco, i ruminanti possono digerire la cellulosa, il componente principale delle pareti cellulari delle piante, che lo stomaco umano non è in grado di digerire. I microrganismi presenti nel rumine dei bovini possono scomporre la struttura chimica della cellulosa per "sintetizzarla" in molti altri nutrienti.

I batteri benefici presenti nello stomaco di bovini e bufali li aiutano anche a digerire sottoprodotti agricoli come lolla di riso, fieno, bucce di cereali, ecc.

L'erba è composta principalmente da acqua, ma sulla sua superficie asciutta si trovano carboidrati, proteine, fibre, oli, minerali e vitamine idrosolubili. Questa è quindi una dieta completa: tutto ciò di cui una mucca ha bisogno si trova nell'erba. In più, è arricchito da una speciale miscela di quattro potenti batteri dello stomaco e dell'intestino.

Per aumentare i benefici della dieta, molti allevatori di bovini hanno cercato di coltivare quanto più trifoglio bianco possibile nei loro recinti (lo strato superiore del terreno ricoperto di erba) per fornire proteine ​​al bestiame. Inoltre, l'azoto fissato dal trifoglio dall'aria al terreno aiuta a promuovere erbe più zuccherine e ricche di energia, come la loietta, migliorando la produttività complessiva del pascolo e la digeribilità complessiva del prato.

Gli oli presenti nell'erba contengono acidi grassi polinsaturi (PUFA), che vengono assimilati dalla carne dei bovini e sono molto salutari da mangiare. Si tratta degli Omega-3 e degli Omega-9, se non li conoscete.

In breve, bufali e mucche possono mangiare solo verdura ed erba e restare comunque grassi grazie alla struttura del loro stomaco e ai batteri benefici presenti nel loro tratto digerente.