I frigoriferi possono mantenere gli alimenti freschi più a lungo, ma per prolungarne la "vita" la soluzione migliore è il congelatore. Una migliore conservazione degli alimenti non solo aiuta a ridurre gli sprechi alimentari, ma è anche importante per restare nel budget, soprattutto quando i prezzi dei prodotti alimentari sono alti. Smetti di fare la spesa in grandi quantità e di buttare via il cibo andato a male; al contrario, abituati a congelare la maggior parte della spesa che fai. Ecco i modi migliori per preparare il cibo per il congelatore: quali sono le cose migliori da congelare e come farlo .
Come congelare gli alimenti più comuni
Prima di addentrarci nella scelta degli alimenti, è importante stabilire degli standard per l'organizzazione del congelatore. Mantenere il congelatore (e il frigorifero) in ordine ti risparmierà il mal di testa di cercare il cibo smarrito, inoltre avrai più spazio di conservazione e ti assicurerai di consumare prima gli alimenti più vecchi. Congelate salse, brodi e altri liquidi in sacchetti per congelatore con chiusura a zip, ricordandovi di etichettarli. Una volta congelato il liquido, puoi impilarli come libri su uno scaffale.
Se non ti piace l'idea di congelare in sacchetti di plastica, acquista un set di contenitori impilabili adatti al congelamento. L'obiettivo è quello di far entrare nel congelatore quanti più alimenti possibile, pur avendo sempre a disposizione tutto il cibo necessario. Un altro vantaggio è che una maggiore quantità di cibo congelato nel contenitore del ghiaccio manterrà stabile la temperatura e l'elettrodomestico non avrà bisogno di consumare troppa energia.
Infine, valuta la possibilità di investire in un congelatore a scatola. In questi congelatori è più facile congelare alimenti più grandi e di forma irregolare, come un pezzo di agnello o un tacchino intero. Inoltre, riponendolo sotto i piedi anziché in alto, il congelatore diventa un posto migliore per gli oggetti pesanti.
Cominciamo con la cosa migliore da congelare: i carboidrati. Pane, torte, bignè, biscotti, muffin inglesi: tutto si conserva bene nel congelatore. Questo perché si congelano rapidamente, per lungo tempo e ripristinano la loro originaria bontà.
Conservare il pane nel congelatore. Una volta che saranno sodi e congelati, raccoglieteli tutti in un contenitore o in un sacchetto per congelatore.
Rinfrescare il pane in forno a 175 °C per cinque-dieci minuti oppure in un fornetto per preparare pancake e waffle. Ho rinfrescato il pane dopo cinque mesi nel congelatore e non ha perso né sapore né consistenza.
La carne si congela facilmente sia cruda che cotta. L'unica cosa a cui bisogna davvero fare attenzione è il "bruciore da congelamento". Quando porti la carne a casa, dovresti dividerla in piccoli pezzi. Mentre si scongela, puoi tagliare il pollo a fette o trasformarlo in carne macinata, per poi avvolgerlo strettamente in un contenitore o in un sacchetto adatto al congelatore.
Per utilizzare le proteine congelate, conservare la porzione scelta in frigorifero per tutta la notte. Se si utilizza la carne in zuppe o salse, è sufficiente metterla in una pentola di acqua calda per scongelarla e cuocerla più velocemente.
Il formaggio congelato è una vera salvezza quando vuoi rendere un pasto noioso un po' più interessante. Il formaggio grattugiato e a basso contenuto di umidità si congela bene.
È possibile congelare facilmente un blocco di formaggio, come la mozzarella a basso contenuto di umidità, il cheddar o lo svizzero, direttamente nella sua confezione di plastica. Quando è necessario scongelarlo, lasciatelo in frigorifero per una notte e sarà pronto per essere utilizzato il giorno dopo.
Se sai che lo utilizzerai per scopi specifici, come per condire una pizza o per preparare le lasagne, affettalo o tritalo prima di congelarlo e conservalo in un contenitore adatto al congelatore. A questo punto il contenitore può essere lasciato nel congelatore. Basta prendere dalla borsa la quantità esatta di cibo che ti serve, lasciando il resto congelato fino alla volta successiva.
Frutta, verdura e i frutti che chiamiamo verdure possono essere tutti congelati. Quando si prepara la frutta per congelarla, se necessario tagliarla prima in pezzi grandi quanto un boccone. Ad esempio, le bacche non hanno bisogno di essere preparate, mentre l'ananas sì. Sbuccia la frutta e la verdura che mangi spesso. Per prima cosa vanno sbucciati e poi tagliati in pezzi più piccoli, da utilizzare dopo lo scongelamento.
Distribuire i pezzi tagliati su una teglia rivestita di carta da forno in un unico strato e riporre nel congelatore per un'ora o due, finché non saranno congelati. Quindi, mettete la frutta in un contenitore adatto al congelatore. Quando sono pronti all'uso, versateli direttamente nella pirofila, senza bisogno di scongelarli. Infatti, scongelare gli ingredienti in anticipo può farli diventare mollicci.
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