Il pane non è solo uno degli alimenti preferiti da molte persone, ma fa anche parte della cultura e del simbolismo umano da molto prima della storia documentata, così come della caduta dei re e della salvezza degli schiavi.
Qualunque sia il vostro condimento preferito o la guarnizione per il pane , vale sicuramente la pena scoprire qualcosa in più sulle origini di questa amata delizia.
Fatti poco noti sul pane
Circa 30.000 anni fa, prima che si sviluppasse l'agricoltura, gli esseri umani estraevano l'amido dalle radici di alcune piante. Si ipotizza che abbiano poi sparso questa polvere di amido sulle rocce e l'abbiano cotta sul fuoco, trasformandola in una primitiva forma di pane piatto.
Gli archeologi hanno scoperto prove di ciò analizzando i residui di amido presenti su antiche pietre da macina rinvenute in Italia, Repubblica Ceca e Russia.
Oltre 8.000 anni fa, i Sumeri, la più antica civiltà conosciuta, erano in grado di far lievitare il pane utilizzando il lievito nell'aria naturale. Il lievito si trova quasi ovunque, soprattutto nei cereali. Quindi qualsiasi impasto lasciato riposare abbastanza a lungo lieviterà.
Ti chiedi cosa sono gli "uomini"? È il processo mediante il quale il pane lievita, conferendogli quella consistenza spugnosa che tutti amiamo!
Nell'Europa primitiva, i Galli e gli Iberi rimuovevano la schiuma dalla birra durante la fermentazione. Chiamarono questa schiuma "barm" e la usarono per creare la "barm cake", una torta molto più soffice e soffice di qualsiasi altra cosa il mondo avesse mai visto.
Il pane barm è ancora oggi un pane popolare nel nord dell'Inghilterra e spesso viene farcito con pancetta o patatine fritte.
Il pane a lievitazione naturale è probabilmente uno dei metodi di cottura del pane più antichi che utilizziamo ancora. Si prepara conservando una piccola porzione dell'impasto del giorno prima per aiutare la lievitazione dell'impasto del giorno dopo.
Sebbene sia possibile che questa ricetta provenga da culture della Mezzaluna fertile, la più antica testimonianza della cottura del pane con pasta madre proviene dalla Svizzera, intorno al 3700 a.C.
Circa 10.000 anni fa, il mais venne coltivato per la prima volta in quella che oggi è la Repubblica del Messico. Come in ogni altra parte del mondo, i cereali venivano macinati fino a ottenere la farina e mescolati con l'acqua per formare l'impasto con cui si cuoceva il pane.
Nacque così il termine tlaxcalli, radice della parola tortilla. Infatti, il nome dello stato messicano di Tlaxcala significa "luogo del pane di mais" in nahuatl, la lingua degli aztechi.
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