Se ignori questo pulsante del microonde, devi ripensarci.

Questo piccolo pulsante è il segreto per ottenere ogni volta una cottura, una consistenza e un sapore perfetti nel tuo microonde. Quindi, se stai ignorando il pulsante di accensione del tuo microonde , ripensaci.

Quando fu inventato, il forno a microonde cambiò completamente la "vita" in cucina. Tuttavia, col tempo, molti cuochi casalinghi hanno relegato questo elettrodomestico alla sola funzione di riscaldamento, quando in realtà ha il potenziale per fare molto di più.

Uno dei motivi per cui le persone esitano a usare il microonde alla massima potenza è perché non si sentono completamente a loro agio con tutte le sue funzioni, e in cima alla lista c'è il pulsante del livello di potenza. " Pensa a regolare il livello di potenza del tuo microonde nello stesso modo in cui regoleresti la temperatura sui fornelli o sul forno", afferma Steph Chen, CEO e fondatore dell'azienda di pentole e padelle per microonde Anyday . " Non cucineresti nulla sotto il forno o a fuoco alto sui fornelli. Lo stesso vale per il microonde ."

Scopriamo come sfruttare al meglio la potenza del microonde e come evitare gli errori più comuni quando lo si utilizza.

Qual è il pulsante di accensione del microonde?

Proprio come le manopole sui fornelli ti permettono di regolare la temperatura sotto le pentole e le padelle, la manopola del livello di potenza regola la temperatura di cottura del cibo nel microonde.

"Tutti i forni a microonde impostano automaticamente la cottura alla massima potenza [livello 10]. Tuttavia, il pulsante del livello di potenza consente di cuocere alcuni alimenti in modo più delicato", spiega Chen. " Per la maggior parte dei forni a microonde standard, la funzione di livello di potenza mette in pausa il microonde per brevi periodi di tempo per cuocere il cibo più lentamente. Ascoltando attentamente, si può persino sentire il magnetron del microonde accendersi e spegnersi ."

Ecco come funziona: "Durante questo periodo di 'spegnimento', il calore residuo creato nel cibo dalla cottura alla massima potenza continuerà a cuocere il cibo senza bisogno di un calore diretto più intenso del microonde", afferma Chen. " Ciò significa che quando si imposta il microonde al 50% della potenza o al 50% della potenza, solo per il 50% del tempo le onde rimbalzano all'interno, consentendo al cibo di cuocere più delicatamente ."

Tuttavia, va notato che i forni a microonde che utilizzano la tecnologia inverter costituiscono un'eccezione a questa regola.

Perché dovresti preoccuparti del pulsante del livello di potenza?

La maggior parte delle persone pensa che i cibi cotti nel microonde siano tutti uguali. Ma se si utilizza il pulsante del livello di potenza, ciò non sarà vero. " Il vantaggio principale della cottura a bassa potenza è che il cibo viene cotto più delicatamente, il che spesso si traduce in una consistenza migliore e in un tempo di cottura più piacevole ", afferma Chen . " È più difficile cuocere troppo! "

È una vera manna, sia che tu stia preparando velocemente delle uova sode al microonde, una ciotola di porridge o una dolce tazza di cioccolata calda. Utilizzando il pulsante del livello di potenza si aiuta anche a ridurre la quantità di bolle di cibo, rendendo più semplice la pulizia del microonde. " Alcuni alimenti, come i cereali e le uova, richiedono temperature più delicate per raggiungere la consistenza desiderata ed evitare di scurirsi o bruciarsi ", aggiunge Chen.

Come utilizzare i livelli di potenza del microonde

Invece di selezionare una temperatura o un intervallo di calore specifico, come basso, medio o alto, per regolare il livello di potenza di un microonde di solito basta selezionare un livello di potenza numerico da 1 a 10 oppure una percentuale della potenza massima, ad esempio il 50%.

Ogni forno a microonde è leggermente diverso, quindi è meglio consultare il manuale d'uso per scoprire come regolare il livello di potenza.

Quali alimenti vanno cotti a basse temperature?

Livello di potenza : da 1 a 4 o dal 10% al 40%

Chen afferma che per scongelare i cibi surgelati, la scelta migliore è impostare la potenza più bassa del microonde. " Sebbene i microonde funzionino facendo vibrare molecole come l'acqua per creare calore, il dispositivo può farlo solo se l'acqua è in forma liquida ", spiega. " Quando si toglie un alimento congelato dal freezer, lo strato esterno di acqua inizia immediatamente a scongelarsi. Il microonde può penetrare in quel sottile strato d'acqua, riscaldandolo. Il calore generato da quel sottile strato di acqua liquida riscalda poi il successivo strato di ghiaccio ."

In realtà, utilizzare un livello di potenza inferiore rende il processo più rapido ed efficiente. " Se il microonde funziona alla massima potenza, evaporerà una quantità d'acqua troppo elevata per riuscire a penetrare efficacemente nella pietra ", aggiunge Chen.

È possibile utilizzare il livello di potenza più basso anche per ammorbidire burro, formaggio e panna senza scioglierli e per riscaldare pane e altri prodotti da forno senza surriscaldarli o bruciarli.

Quali alimenti dovresti cuocere a fuoco medio?

Livello di potenza : da 5 a 9 o dal 50% al 90%

Molti alimenti cuociono in modo più uniforme e hanno una consistenza migliore se si utilizza una potenza media. Includi:

Cereali: "I cereali come il riso e la quinoa sono migliori se cotti leggermente a vapore, motivo per cui devono essere cotti a una potenza inferiore", afferma Chen. "Anche i cereali amidacei possono formare delle bolle e bruciare se scaldati alla massima potenza nel microonde, creando un disastro totale e rendendo il cibo immangiabile."

Latticini: "Proprio come sul fornello, il latte deve essere riscaldato delicatamente se si cucina per lungo tempo, per evitare che si spacchi o bruci", afferma Chen. "Ad esempio, la cheesecake viene cotta al livello di potenza 4 per mantenere una consistenza lucida e liscia e per evitare che il formaggio e la panna brucino."

Proteine ​​animali: "Se avete carne o proteine ​​che tendono a seccarsi, usate una potenza inferiore per cuocerle nel microonde. Più bassa è la potenza, più delicato sarà il calore, così la carne sarà tenera e succosa. Provate questo metodo con pesce e pollo, entrambi con una consistenza ottima a basse potenze", consiglia. "Questo può aiutare a creare una consistenza migliore e a ridurre i tempi di cottura rispetto alla cottura sui fornelli."

Quali alimenti hanno un valore energetico elevato?

Livello di potenza: 10 o 100%

È possibile cuocere quasi tutti gli alimenti alla massima potenza nel microonde, ma i risultati potrebbero non essere ottimali. " Probabilmente cuoceranno piuttosto bene se li cucini con il coperchio ", afferma Chen . " A volte, la cottura a bassa potenza produce la consistenza e il sapore migliori ."

Se si riscaldano cibi pronti o avanzi, gli alimenti con un alto contenuto di acqua, come zuppe e verdure, in genere si adattano meglio al microonde; gli alimenti secchi diventeranno ancora più secchi.