Non esiste un elenco globale obbligatorio di alimenti di sopravvivenza emanato dai leader mondiali. Piuttosto, le agenzie di gestione delle emergenze raccomandano una scorta pratica di alimenti a lunga conservazione e acqua potabile che le famiglie possano utilizzare in caso di interruzione dell'elettricità, dei trasporti o dell'accesso ai generi alimentari. La Strategia dell'Unione per la preparazione alle emergenze della Commissione europea del 26 marzo 2025 richiede linee guida a supporto di almeno 72 ore di autosufficienza familiare. Anche il Canada raccomanda almeno 72 ore, mentre i materiali di preparazione svedesi incoraggiano le famiglie a pianificare per diversi giorni, fino a una settimana o più. Questi sono obiettivi di preparazione, non previsioni di un disastro imminente.
Scegliete alimenti familiari che si conservino bene a temperatura ambiente, che appartengano a diversi gruppi alimentari e che possano essere consumati senza cottura quando necessario. Quella che segue è una lista della spesa flessibile, non un menù imposto dal governo.
| Categoria | Scelte utili per la dispensa | Perché è importante |
|---|---|---|
| Proteine pronte al consumo | Fagioli in scatola, lenticchie, tonno, salmone, pollo, burro di noci o semi | Pasti sostanziosi che richiedono poca preparazione |
| Cereali e amidi | Crackers, gallette, tortillas, avena, riso istantaneo, couscous | Energia accessibile; alcune opzioni richiedono acqua o calore |
| Verdure | Carote, mais, piselli, pomodori e verdure miste in scatola | Varietà e nutrienti utili |
| Frutta | Frutta sciroppata al succo, frutta secca, composta di mele senza zucchero | Snack pratici e varietà alimentare |
| Extra ad alto contenuto calorico | Noci, semi, olio d'oliva, mix di frutta secca, granola o barrette energetiche | Concentrare l'energia quando i pasti sono limitati |
| alternative al latte | Latte a lunga conservazione, bevande a base di soia fortificate, latte in polvere | Bevande e ingredienti dei pasti flessibili; verificare il fabbisogno idrico |
| Capi comodi | Tè, caffè, cioccolato, snack familiari | morale e routine normali |
| diete speciali | Alimenti di base privi di allergeni, latte artificiale adatto, alimenti medicalmente appropriati, cibo per animali domestici | Bisogni essenziali specifici per la famiglia |
L'Agenzia svedese per le emergenze civili include specificamente alimenti come farina d'avena, pasta istantanea, lenticchie, pesce in scatola, gallette, frutta secca e bevande a lunga conservazione nelle sue linee guida per la preparazione alimentare. Il Canada mette in evidenza cibi in scatola, cibi secchi e barrette energetiche. Controllare le etichette degli ingredienti per allergie e restrizioni dietetiche.
Il cibo da solo non è sufficiente per una dispensa di emergenza completa. Le quantità d'acqua necessarie variano da paese a paese e a seconda che la dotazione includa o meno la cottura e l'igiene. Il governo olandese, nelle sue linee guida per i kit di emergenza, raccomanda 3 litri d'acqua a persona al giorno e alimenti non deperibili. Health Canada raccomanda 2 litri d'acqua potabile a persona al giorno, con ulteriori 2 litri da considerare per cucinare e pulire. Anche i materiali informativi generali per i kit di emergenza canadesi indicano circa 4 litri d'acqua a persona al giorno. Seguite le indicazioni delle autorità locali, tenete conto del riscaldamento e delle esigenze mediche e aggiungete acqua per gli animali domestici.
Per una famiglia di due persone che prevede un soggiorno di tre giorni, una dose giornaliera di 3 litri corrisponde a un totale di 18 litri. Con 4 litri a persona al giorno, si arriva a 24 litri. Questi sono esempi aritmetici, non valori minimi universali. Conservare l'acqua in contenitori puliti e idonei e seguire le indicazioni locali relative alla bollitura dell'acqua o al divieto di utilizzo.
Iniziate con tre giorni di pasti e spuntini per ogni membro della famiglia, poi, se lo spazio e il budget lo consentono, estendete il piano a una settimana. Contate le porzioni effettive anziché le lattine: una piccola lattina potrebbe corrispondere a una sola porzione, mentre un sacco di riso può fornire diversi pasti, ma richiede acqua e combustibile per la cottura. Includete colazione, pranzo, cena e spuntini, con un apporto calorico sufficiente per tutte le persone coinvolte. Il fabbisogno energetico varia notevolmente in base all'età, all'attività fisica, alla gravidanza, alle condizioni di salute e al clima.
Questo menù illustrativo deve essere adattato in base alle porzioni, al valore nutrizionale, alle preferenze personali e alla possibilità di cucinare. Non si tratta di una dieta personalizzata in base a esigenze mediche.
Tenete a portata di mano una scorta di alimenti che possono essere aperti e consumati freddi. Un apriscatole manuale è essenziale se le vostre provviste includono lattine. Separate gli alimenti che necessitano di bollitura da quelli che non richiedono calore. Non utilizzate mai fornelli da campeggio, griglie o generatori a combustione in ambienti chiusi o spazi confinati a causa del rischio di monossido di carbonio. Conservate le attrezzature da cucina e il combustibile secondo le istruzioni del produttore e le norme locali di sicurezza antincendio.
Conservate le scorte di emergenza in un luogo fresco, asciutto e facilmente accessibile, al riparo da allagamenti e parassiti. Etichettate la confezione con la data di acquisto, controllate l'imballaggio e utilizzate il metodo "primo entrato, primo uscito": consumate i prodotti più vecchi durante i pasti normali e sostituiteli con scorte fresche. Seguite le istruzioni di conservazione sulla confezione e gettate via i contenitori gonfi, che perdono, gravemente danneggiati o contaminati.
Consumare prima gli alimenti deperibili refrigerati solo finché sono ancora sicuri. Un termometro per alimenti è più affidabile dell'aspetto o dell'odore. Health Canada consiglia di mantenere i frigoriferi a una temperatura pari o inferiore a 4 °C (40 °F) e i congelatori a una temperatura pari o inferiore a -18 °C (0 °F) durante il normale funzionamento, e di gettare via gli alimenti che potrebbero essere diventati pericolosi a causa di temperature non idonee. Non assaggiare mai il cibo per verificarne la sicurezza. Gettare via gli alimenti esposti all'acqua alluvionale, anche se la confezione appare integra, a meno che le autorità locali competenti in materia di sicurezza alimentare non indichino esplicitamente il contrario.
In caso di dubbi sulla potabilità dell'acqua, attenersi alle disposizioni ufficiali locali. Alcuni pericoli non possono essere eliminati tramite bollitura; un avviso di non utilizzo è diverso da un avviso di bollitura dell'acqua.
Queste raccomandazioni si basano su materiali ufficiali di preparazione alle emergenze, non su dichiarazioni attribuite a singoli capi di governo. Le fonti primarie pertinenti includono la Strategia dell'Unione per la preparazione alle emergenze della Commissione europea (marzo 2025), la lista di controllo per i kit di emergenza del governo canadese , le linee guida di Health Canada sulla sicurezza alimentare e dell'acqua potabile , le linee guida per i kit di emergenza del governo dei Paesi Bassi e la scheda informativa sulla preparazione alimentare dell'Agenzia svedese per le emergenze civili (settembre 2022). Le raccomandazioni potrebbero essere aggiornate; consultare le autorità locali competenti in materia di emergenze per le istruzioni specifiche relative al rischio in questione.
In sintesi: iniziate con acqua potabile, tre giorni di pasti che non richiedono cottura, un apribottiglie manuale e alimenti adatti alle esigenze della vostra famiglia. Ruotate le scorte, poi, man mano che le risorse lo consentono, create una riserva più consistente.
Allestite una dispensa di emergenza funzionale seguendo le linee guida ufficiali di UE, Canada, Svezia e Paesi Bassi. Troverete una lista di alimenti di sopravvivenza, consigli sull'acqua e suggerimenti per la conservazione.
Confronta le linee guida per le scorte di cibo e acqua in caso di emergenza fornite da Stati Uniti, Finlandia, Paesi Bassi, Svezia e Germania, con una pratica lista di controllo per le scorte per 3-10 giorni.
Perché i governi raccomandano di fare scorte alimentari di emergenza, in cosa differiscono le indicazioni per 72 ore e per 10 giorni e cosa conservare senza farsi prendere dal panico e fare acquisti compulsivi.
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