Se vivi a Firenze e hai dell’olio da frittura o l’olio rimasto in una scatoletta di tonno o in un vasetto di sottoli, non versarlo nel lavandino e non metterlo nell’organico o nel residuo indifferenziato. La soluzione corretta, per le utenze domestiche, è raccoglierlo separatamente e consegnarlo attraverso i servizi dedicati di AliaEstra: punti di raccolta sul territorio oppure, quando disponibile per la tua utenza, ritiro gratuito OnDemand prenotabile dall’app.
Questa guida è aggiornata sulla base delle indicazioni ufficiali consultate a settembre 2026. Poiché sedi, orari e disponibilità dei servizi possono cambiare, per scegliere il punto concreto più vicino conviene usare la funzione ufficiale “Dove lo porto?” di AliaEstra inserendo il proprio indirizzo.
Con olio alimentare esausto si intende l’olio o il grasso da cucina che, dopo l’uso, non è più destinato al consumo. Rientrano quindi l’olio usato per friggere, gli oli vegetali rimasti dopo la cottura e l’olio di conservazione di alimenti come tonno, carciofini, pomodori secchi e altri sottoli.
Non va confuso con l’olio motore o con altri oli minerali: sono rifiuti diversi e seguono circuiti di raccolta differenti. Per l’olio da cucina domestico, la pagina ufficiale di AliaEstra pubblicata il 9 luglio 2026 indica di farlo raffreddare, raccoglierlo in una bottiglia di plastica trasparente ben chiusa e non mescolarlo con altri liquidi. Puoi verificare le indicazioni nella guida ufficiale “Olio alimentare esausto: come smaltirlo correttamente”.
Non serve un’attrezzatura speciale. Per iniziare bastano una bottiglia di plastica trasparente usata ma integra, il suo tappo e, se ti facilita il travaso, un imbuto. Scegli una bottiglia che possa essere chiusa bene e riposta in verticale senza rischio di perdite.
Dopo la frittura o la cottura, spegni il fuoco e aspetta che l’olio sia freddo prima di manipolarlo o travasarlo. È una precauzione semplice ma importante: riduce il rischio di ustioni, evita di deformare la bottiglia di plastica e rende il travaso molto più controllabile.
Se hai solo una piccola quantità di olio proveniente da un vasetto o da una scatoletta, puoi raccoglierla nella stessa bottiglia destinata all’olio esausto. L’importante è non aggiungere acqua, detergenti, solventi o altri liquidi.
Quando è freddo, trasferisci l’olio nella bottiglia. Un imbuto riduce gli schizzi e ti permette di lavorare con calma. Secondo le indicazioni AliaEstra del luglio 2026, non è necessario filtrare l’olio; la condizione importante è che il contenitore contenga solo olio alimentare e che sia ben chiuso.
Se rimangono piccoli residui alimentari, non improvvisare trattamenti domestici: segui le istruzioni del gestore. Per il conferimento ordinario domestico, AliaEstra specifica che la filtrazione non è richiesta.
Avvita il tappo con cura e controlla che non ci siano perdite. Finché non la porti al punto di raccolta, tieni la bottiglia in posizione verticale, al riparo da fonti di calore e fuori dalla portata dei bambini. Se raccogli l’olio nel tempo, lascia sufficiente spazio nella bottiglia per chiuderla senza premere il contenuto.
Evita invece barattoli aperti, recipienti fragili o contenitori senza tappo. L’obiettivo non è soltanto trasportare l’olio, ma farlo senza perdite lungo il percorso.
A Firenze il canale più semplice dipende da dove abiti e da come preferisci organizzarti. AliaEstra indica più possibilità: Ecocentri, Ecofurgoni, Ecotappe e punti specifici per gli oli alimentari. Un Ecocentro è un’area attrezzata dove i cittadini possono portare varie tipologie di rifiuti; l’Ecofurgone è un mezzo mobile presente in date e luoghi prestabiliti; le Ecotappe sono punti di conferimento collocati, a seconda del territorio, presso strutture come supermercati, scuole o altri luoghi accessibili.
Per non affidarti a elenchi vecchi, usa la mappa ufficiale Dove lo porto?: inserisci il tuo indirizzo e filtra i punti compatibili con l’olio alimentare. È il modo più sicuro per verificare una sede prima di uscire, soprattutto se devi controllare orari o modalità di accesso.
AliaEstra indica anche un servizio OnDemand, cioè un ritiro su prenotazione presso il domicilio. Nella guida ufficiale del 9 luglio 2026 il ritiro dell’olio alimentare esausto è descritto come gratuito e prenotabile tramite App AliaEstra, scegliendo giorno e fascia oraria tra quelli disponibili.
La disponibilità concreta può dipendere dalla tua utenza e dall’indirizzo. Prima di preparare l’esposizione del contenitore, apri l’app e verifica che il servizio sia attivo per te e quali istruzioni vengono mostrate per l’appuntamento. La pagina generale dei sistemi di raccolta di AliaEstra conferma che il servizio OnDemand comprende, tra gli altri materiali, anche l’olio alimentare: servizi di raccolta AliaEstra.
| Materiale | Indicazione pratica |
|---|---|
| Olio di frittura | Sì, dopo averlo lasciato raffreddare. |
| Olio d’oliva o di semi usato in cucina | Sì, se non è più destinato al consumo. |
| Olio di tonno, sottoli e conserve | Sì, può essere raccolto con gli altri oli alimentari. |
| Olio motore o lubrificante | No: è una categoria diversa e non va mescolata con l’olio alimentare. |
| Acqua, detergenti o altri liquidi | No: AliaEstra chiede di non mescolarli con l’olio alimentare esausto. |
È l’errore più importante da evitare. L’olio può aderire alle tubazioni, contribuire a ostruzioni e rendere più complessa la gestione delle acque reflue. La raccolta separata serve proprio a intercettarlo prima che finisca nella rete fognaria.
L’olio liquido non deve essere versato nel contenitore dell’organico. Anche il residuo indifferenziato non è il canale indicato da AliaEstra per questo rifiuto: l’olio alimentare usato va raccolto separatamente.
Anche se entrambi vengono chiamati “olio esausto”, non sono la stessa cosa. L’olio alimentare deriva da cottura e conservazione degli alimenti; gli oli minerali usati hanno un circuito di gestione diverso. Tenerli separati evita di contaminare il flusso destinato al recupero.
Prima di uscire, capovolgi la bottiglia solo per un istante sopra il lavello o un vassoio, senza scuoterla, e controlla che il tappo tenga. Se il contenitore è danneggiato, trasferisci l’olio in una bottiglia integra.
Le postazioni possono essere spostate, sostituite o avere orari diversi. Nel 2023 il Comune di Firenze aveva già comunicato un cambiamento nelle modalità di conferimento, con l’uso di bottiglie e flaconi usati al posto dei vecchi secchielli. La pagina resta utile come contesto storico, ma per decidere dove andare oggi è meglio verificare la mappa AliaEstra aggiornata. Il comunicato comunale è consultabile qui: Comune di Firenze – Conferimento oli.
L’olio alimentare usato non è soltanto un rifiuto da tenere lontano dagli scarichi: se raccolto correttamente può entrare in filiere di recupero. AliaEstra indica, tra le possibili destinazioni, la produzione di biocarburanti. A livello nazionale, il CONOE – Consorzio nazionale di raccolta e trattamento degli oli e dei grassi vegetali ed animali esausti ha il compito di organizzare, controllare e monitorare questa filiera, con l’obiettivo di ridurre la dispersione e favorire il recupero.
Per un cittadino, però, la parte pratica resta molto semplice: raffredda, raccogli, chiudi e consegna. Una bottiglia dedicata in cucina e una verifica sulla mappa ufficiale sono sufficienti per trasformare un gesto occasionale in un’abitudine ordinata.
No. La guida AliaEstra del luglio 2026 specifica che non è necessario filtrarlo. Devi invece assicurarti che nella bottiglia ci sia solo olio alimentare e che sia ben sigillata.
Sì, purché sia integra, chiudibile e adatta a evitare perdite. Le indicazioni ufficiali parlano espressamente di una bottiglia di plastica trasparente; nel comunicato del Comune di Firenze del 2023 veniva inoltre promosso il riuso di bottiglie e flaconi domestici per il conferimento.
Non senza il tuo indirizzo e senza consultare la mappa aggiornata. Poiché le postazioni cambiano, è preferibile non fissare in una guida generale un elenco che potrebbe diventare obsoleto. Apri Dove lo porto?, inserisci l’indirizzo di Firenze e scegli il punto dedicato agli oli alimentari più comodo.
Questa guida è pensata per le utenze domestiche. Ristoranti, mense, bar e altre attività che producono quantità professionali di olio esausto devono seguire gli obblighi e i circuiti di gestione previsti per la propria attività, rivolgendosi al gestore o a operatori autorizzati. Non è prudente applicare automaticamente le modalità domestiche a un’attività commerciale.
A Firenze, per smaltire correttamente l’olio da cucina usato, lascialo raffreddare, versalo in una bottiglia di plastica trasparente, chiudila bene e non aggiungere altri liquidi. Poi verifica sull’area “Dove lo porto?” di AliaEstra il punto di raccolta adatto oppure, se disponibile per la tua utenza, prenota il ritiro gratuito OnDemand tramite App AliaEstra. È un percorso semplice, ma evita i due errori che causano più problemi: versare l’olio negli scarichi e mescolarlo con rifiuti diversi.
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