Il congelamento può aiutare a mantenere gli avocado freschi più a lungo, ma con il tempo potrebbe ridurne il contenuto vitaminico. Può anche influenzare il colore e la consistenza dell'avocado. Ecco come conservare gli avocado nel congelatore per mantenerne intatti il sapore e le vitamine .
Cose da sapere sul congelamento degli avocado
Il congelamento in sé non influisce in modo significativo sul contenuto calorico, di fibre o di minerali degli alimenti, ma può ridurre la quantità di vitamine idrosolubili, come la vitamina C. Gli avocado sono ricchi di folati e vitamina B6. Contengono anche vitamina C.
Attualmente non esistono studi che analizzino esattamente quanti nutrienti si perdono durante il congelamento degli avocado, ma è normale aspettarsi una certa perdita, soprattutto in caso di conservazione prolungata.
Congelare gli avocado può ridurre la consistenza del frutto. Quando viene congelata, l'acqua si espande e scompone la struttura dell'avocado, un effetto che si riscontra comunemente in altri prodotti congelati. Ciò potrebbe ridurre la morbidezza dell'avocado.
Dopo lo scongelamento, gli avocado possono diventare viscosi, acquosi e mollicci. Anche se potresti non voler mangiare un avocado da solo, puoi aggirare questo spiacevole problema frullandolo o frullandolo nel guacamole o nel condimento per l'insalata.
Gli avocado diventano marroni quando esposti all'ossigeno presente nell'aria. Una volta congelati, vengono spesso frullati o tagliati a metà o a pezzi, rimanendo così esposti all'aria durante il congelamento e lo scongelamento. Gli avocado scongelati possono diventare marroni rapidamente, pertanto è necessario adottare metodi di preparazione e conservazione adeguati.
Sebbene il processo di doratura sia naturale e non influisca sul sapore, alcune persone potrebbero trovarlo sgradevole. Per evitare che la polpa diventi marrone, prima di congelarla si può spennellare un po' di succo di limone.
Assicuratevi inoltre che l'avocado sia completamente sigillato. Se non vengono protetti adeguatamente, gli avocado possono subire bruciature da congelamento, che causano scolorimento e secchezza.
Sebbene il processo di congelamento in sé non influisca in modo significativo sul sapore, diversi metodi di lavorazione possono farlo.
Se si utilizza il succo di limone per evitare che la frutta diventi marrone, il sapore potrebbe cambiare leggermente. Tuttavia, questo sapore non sarà così pronunciato se si aggiunge l'avocado a una salsa come il guacamole.
I prodotti a base di burro congelato in vendita sul mercato potrebbero contenere additivi e altri ingredienti, pertanto è opportuno controllare l'etichetta se si è preoccupati del sapore.
Gli avocado interi tendono a diventare marroni e molto mollicci quando vengono scongelati. Per questo motivo, prima di congelare la frutta, bisogna tagliarla, schiacciarla o frullarla.
Iniziate tagliando a metà un avocado maturo, quindi eliminate il seme e la buccia. Se preferisci, puoi tagliarlo in pezzi più piccoli. Spennellare o spruzzare un po' di succo di limone sulla polpa dell'avocado sbucciato per evitare che annerisca, quindi avvolgerla nella pellicola trasparente o riporla in un sacchetto richiudibile. Se hai un aspirapolvere, puoi usarlo al suo posto.
È importante ridurre al minimo il contatto dell'aria con la frutta per evitare che imbrunisca e si bruci durante il congelamento.
Se lo si desidera, etichettare e datare l'avocado, quindi congelarlo a 0°F (-18°C).
È possibile anche congelare l'avocado schiacciato o frullato, o persino il guacamole fatto in casa.
Dopo averli sbucciati e privati dei semi, schiacciateli o riduceteli in purea a mano o con un robot da cucina.
Se si prepara il guacamole, aggiungere il succo di lime o di limone e altri condimenti, ma evitare di aggiungere altri prodotti come pomodori o cipolle in questa fase, poiché tendono a rilasciare acqua durante il processo di scongelamento.
Trasferisci il composto sbriciolato in un contenitore, in una vaschetta per il ghiaccio o in un sacchetto richiudibile, facendo uscire tutta l'aria, manualmente o con una macchina per il sottovuoto. Etichettare e datare i sacchetti e congelarli a 0°F (-18°C).
Quando sei pronto a utilizzare l'avocado congelato, toglilo dal congelatore e lascialo scongelare in frigorifero o a temperatura ambiente. Lo scongelamento richiede solitamente circa 1 ora a temperatura ambiente.
Gli avocado scongelati sono ideali per condire le insalate, frullati e altri piatti come guacamole, salse e creme spalmabili.
Molte persone trovano sgradevole mangiare l'avocado da solo o in insalata, perché il sapore e la consistenza cambiano, ma è possibile farlo se lo si desidera.
Condimenti e ingredienti aggiuntivi possono aiutare a mascherare l'umidità e altri cambiamenti dovuti al congelamento.
Congelare gli avocado può aiutare a ridurre gli sprechi alimentari e permette di consumarli tutto l'anno. Sebbene la maggior parte dei nutrienti venga preservata durante il congelamento, la polpa tende a diventare molle e può imbrunire durante la conservazione o lo scongelamento.
Gli avocado congelati sono ottimi se aggiunti a piatti come guacamole, salse e frullati.
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