L'avena e l'orzo perlato sono la stessa cosa? In questo articolo ti spiegheremo cos'è il bo bo per rispondere a questa domanda!
Il seme di bo bo è un nome familiare, che ricorre spesso nei racconti dei nonni e dei genitori sulla vita del passato. Si dice spesso che il seme d'orzo perlato sia molto duro e difficile da mangiare, ma ha sfamato molte generazioni di persone in passato. Ecco perché il mistero dei semi di bo bo interessa a molte persone. Forse molti pensano che si tratti di una versione secca e dura dei chicchi di mais. Ma qual è la verità?
Che cosa sono i semi di bo bo?
Le lacrime di Giobbe sono in realtà semi di coix. Si tratta di un seme nutriente ma piuttosto duro. Per renderli deliziosi e morbidi, bisogna metterli in ammollo in acqua e lasciarli per tutta la notte. Se non li metti in ammollo, ci vorrà un po' di tempo perché si ammorbidiscano. Oggigiorno i semi di coix possono essere utilizzati come integratore in molti piatti o come prodotto di bellezza, ad esempio per realizzare una maschera per il viso.
Questo tipo di seme è piatto, con un diametro di circa 0,5 cm, lungo 0,5-0,7 cm e ricoperto da una brattea dura. A causa del guscio duro, è difficile cuocere direttamente l'orzo perlato per poterlo mangiare. Per essere trasformato in cibo per l'uomo, il grano deve essere sottoposto a un processo di rimozione della crusca e fermentazione.
Tuttavia, durante il periodo dei sussidi, i semi di bo bo spesso non superavano questa fase quando raggiungevano il popolo vietnamita. Il miglio non fermentato è molto gommoso e duro rispetto al riso. Per questo motivo, spesso le persone riempiono il bo bo con il riso per renderlo più facile da mangiare. Prima di cucinarli, i semi d'orzo perlato devono essere lasciati in ammollo in acqua per mezza giornata, per poi essere cotti, facendoli bollire per molte ore per farli espandere e ammorbidire. Quando l'acqua è quasi asciutta, aggiungere il riso e cuocere insieme all'orzo perlato.
Durante il periodo dei sussidi, i semi di bo bo erano una preziosa fonte di cibo per combattere la carestia. Il riso mescolato al bo bo è un ricordo indimenticabile per i nostri nonni e genitori, che hanno vissuto il periodo dei sussidi.
Oltre ai chicchi di grano sopra menzionati, anche l'orzo integrale non macinato importato dall'Unione Sovietica viene chiamato bo bo e viene utilizzato anche per farcire il riso.
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