La vitamina K può essere ricavata dalle verdure, comprese le verdure a foglia verde, e da fonti animali, tra cui alcuni latticini e carni. Ecco un elenco di alimenti ricchi di vitamina K.
La carenza di vitamina K è un problema serio e può portare a diversi problemi di salute. Anche assumere una dose inferiore a quella raccomandata per un lungo periodo di tempo può essere dannoso per la salute generale di una persona e può portare a problemi quali:
La quantità raccomandata di vitamina K è di almeno 90 microgrammi (mcg) al giorno per le donne e di almeno 120 mcg al giorno per gli uomini. La maggior parte delle persone può raggiungere facilmente questo livello aggiungendo gli alimenti elencati di seguito a una dieta sana ed equilibrata.
Alimenti ricchi di vitamina K
Esistono due tipi di vitamina K: la vitamina K-1 e la vitamina K-2. La vitamina K-1 è più abbondante negli alimenti, in particolare nelle verdure verdi e in alcune piante.
La vitamina K-2 si trova solo in poche fonti animali e in alcune verdure fermentate, come il natto, un piatto a base di soia fermentata.
Ecco alcuni alimenti ricchi di vitamina K. È importante notare che il contenuto di vitamina K viene misurato per 100 grammi (g) di alimento. Sebbene alcune erbe aromatiche, come il basilico e il timo, sembrino contenere una quantità molto elevata di vitamina K, è improbabile che una persona ne utilizzi quantità così elevate in cucina.
Alimenti ricchi di vitamina K-1
100 g dei seguenti alimenti contengono alti livelli di vitamina K-1:
Alimenti ricchi di vitamina K-2
100 g dei seguenti alimenti contengono alti livelli di vitamina K-2:
Come aggiungere la vitamina K alla tua dieta
Sebbene la maggior parte delle linee guida alimentari non faccia attualmente distinzione tra vitamina K-1 e K-2, è meglio fornire al corpo fonti di vitamina K da entrambi i tipi.
La maggior parte delle persone che seguono una dieta equilibrata ricca di frutta e verdura fresca assumeranno sicuramente abbastanza vitamina K, in particolare la vitamina K-1. Uno dei modi più semplici per aggiungere più vitamina K-1 alla propria dieta è mangiare verdure a foglia verde scuro.
La vitamina K-2 può essere più difficile da integrare in una dieta sana perché si trova solitamente nella carne e nei prodotti animali. I batteri intestinali sani producono una certa quantità di vitamina K-2, ma il modo migliore per garantire al corpo una quantità sufficiente di vitamina K-2 è assumerla tramite l'alimentazione. Le fonti comuni di vitamina K-2 sono la carne, il fegato e alcuni latticini.
Mentre chi mangia carne e latticini può spesso trovare fonti di vitamina K-2, vegetariani e vegani potrebbero averne di limitate. Il natto, un piatto giapponese a base di soia fermentata, è un'ottima fonte di vitamina K-2.
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