Per una festa di Halloween, scegli cocktail dall'aspetto scenografico ma con ingredienti familiari e tecniche semplici. Queste cinque ricette monodose includono un Dark Berry Sour, un Pumpkin Mule, un Ruby Citrus Highball, un Fresh Green Gimlet e un Espresso Martini. Prepara un misurino graduato (un piccolo misurino da bar), abbondante ghiaccio e un'opzione analcolica, così gli ospiti potranno scegliere senza rallentare chi prepara i cocktail.
Per ogni drink, misurate gli alcolici con un misurino anziché versarli a occhio. Un drink standard statunitense indica la quantità di alcol, non la dimensione del bicchiere: il NIAAA definisce un drink standard come 0,6 once fluide di alcol puro, che corrispondono a circa 1,5 once fluide di alcolici a 80 gradi (40% vol.). ABV significa alcol in volume. I cocktail possono contenere uno o più drink standard, soprattutto quando la ricetta prevede diversi alcolici o una dose abbondante. Tenete le ricette e le bottiglie in vista in modo che gli ospiti possano fare scelte consapevoli.
Tenete a portata di mano uno shaker o un barattolo ben chiuso, un colino, uno spremiagrumi, un cucchiaio da bar e del ghiaccio. Raffreddate i succhi e le guarnizioni preparate e tagliate gli agrumi poco prima di servire. "Shake" significa agitare gli ingredienti con il ghiaccio per raffreddarli e amalgamarli; "strain" significa versare la bevanda attraverso un colino per lasciare indietro il ghiaccio o gli ingredienti solidi. Shakerate le bevande con succo di frutta, purea o caffè; mescolate o preparate una bevanda direttamente nel bicchiere quando la ricetta lo prevede.
Ingredienti per una porzione: 45 ml di bourbon; 22 ml di succo di limone fresco; 15 ml di confettura di more; 7 ml di sciroppo semplice (parti uguali di zucchero e acqua, disciolte); ghiaccio; 2 more e una scorza di limone per guarnire.
Preparazione: Versare il bourbon, il succo di limone, la confettura, lo sciroppo e il ghiaccio in uno shaker. Agitare per circa 10 secondi, quindi filtrare in un bicchiere old fashioned con ghiaccio fresco. Guarnire con more e una scorza di limone arricciata. Se la confettura è molto dolce, omettere lo sciroppo; se contiene semi grossi, utilizzare un colino a maglie fini.
Ingredienti per una porzione: 45 ml di vodka; 1 cucchiaio di purea di zucca naturale; 15 ml di succo di lime; 15 ml di sciroppo d'acero; 90 ml di ginger beer; ghiaccio; una stecca di cannella o una fetta di lime.
Preparazione: Shakerare la vodka, la purea di zucca, il succo di lime, lo sciroppo d'acero e il ghiaccio fino a quando non è ben freddo. Filtrare in un bicchiere alto o in una tazza piena di ghiaccio, aggiungere la ginger beer e mescolare una volta. Utilizzare purea di zucca semplice anziché la farcitura per torta di zucca, che è già zuccherata e speziata. La ginger beer è una bibita gassata speziata, solitamente analcolica; controllare l'etichetta se si deve evitare l'alcol in tutti gli ingredienti.
Ingredienti per una porzione: 45 ml di gin; 30 ml di succo d'arancia rossa; 15 ml di succo di limone; 7 ml di sciroppo semplice (facoltativo); 60 ml di acqua frizzante fredda; ghiaccio; una fetta d'arancia.
Preparazione: Shakerare gin, succo d'arancia rossa, succo di limone e, a piacere, sciroppo con ghiaccio. Filtrare in un bicchiere highball pieno di ghiaccio, completare con acqua frizzante e mescolare delicatamente. Guarnire con una fetta d'arancia. Se il succo d'arancia rossa è difficile da trovare, utilizzare succo d'arancia normale con una piccola quantità di succo di mirtillo rosso per ottenere un colore rubino simile, quindi assaggiare prima di aggiungere lo sciroppo.
Ingredienti per una porzione: 45 ml di gin; 22 ml di succo di lime; 15 ml di sciroppo semplice; 3 fettine sottili di cetriolo; 3 foglie di basilico; ghiaccio; una striscia di cetriolo o una foglia di basilico.
Preparazione: In uno shaker, schiacciate delicatamente il cetriolo e il basilico con il dorso di un cucchiaio per liberarne l'aroma. Non riduceteli in polpa. Aggiungete il gin, il succo di lime, lo sciroppo e il ghiaccio; agitate fino a quando non sarà ben freddo e filtrate in una coppetta o in un piccolo bicchiere a stelo. Per filtrare, utilizzate un secondo colino a maglie fini per trattenere eventuali pezzetti di erbe aromatiche. Guarnite con una fetta di cetriolo.
Ingredienti per una porzione: 35 ml di vodka; 15 ml di liquore al caffè; 30 ml di caffè espresso freddo; 7 ml di sciroppo semplice (facoltativo); ghiaccio; 3 chicchi di caffè.
Preparazione: Versare in uno shaker vodka, liquore al caffè, espresso, sciroppo (facoltativo) e abbondante ghiaccio. Agitare energicamente fino a quando l'esterno non risulta freddo, quindi filtrare in un bicchiere da martini o da cocktail precedentemente raffreddato. La schiuma si formerà naturalmente agitando l'espresso e il ghiaccio. Guarnire con chicchi di caffè. Lasciare raffreddare l'espresso prima di agitare, in modo che non sciolga il ghiaccio troppo velocemente.
Preparate gli ingredienti in anticipo, ma tenete in frigorifero le bevande che contengono succhi di frutta, erbe aromatiche o purea fino al momento di servirle. Misurate e etichettate ogni ricetta; aggiungete soda, ginger beer e ghiaccio solo all'ultimo momento, in modo che le bevande rimangano frizzanti e ben diluite. Non shakerate preventivamente gli espresso martini: shakerate ogni ordinazione appena prima di servirla per ottenere la schiuma in superficie. Per un piccolo gruppo, offrite due cocktail alla volta invece di prepararli tutti e cinque al momento dell'ordine.
Per ottenere gli stessi profili aromatici in versione analcolica, sostituite il distillato con acqua frizzante fredda o un distillato analcolico, quindi regolate la quantità di agrumi e sciroppo a piacere. Etichettate la caraffa analcolica e utilizzate uno shaker separato o utensili puliti. Le guarnizioni devono essere semplici e commestibili. Non mettete il ghiaccio secco direttamente nella bevanda servita agli ospiti: le linee guida della FDA avvertono che il ghiaccio secco nelle bevande può causare lesioni in caso di ingestione accidentale o contatto con la pelle. Se desiderate un effetto nebbia, utilizzate un recipiente separato che gli ospiti non possano toccare o da cui non possano bere e seguite le linee guida della FDA per la manipolazione.
Offrite acqua e cibo sostanzioso e organizzate un passaggio sicuro per chi non beve alcolici prima della festa. Il CDC (Centers for Disease Control and Prevention) sottolinea che bere meno riduce i rischi per la salute. Non dovrebbero essere servite bevande alcoliche a persone di età inferiore ai 21 anni, a donne in gravidanza o che stanno pianificando una gravidanza e a persone che assumono farmaci che potrebbero interagire con l'alcol; agli ospiti astemi dovrebbe essere offerta un'alternativa allettante. Non date mai per scontato che un cocktail equivalga a una bevanda alcolica standard.
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