Informazioni verificate il 13/11/2026 alle 21:27, ora della Svizzera (CET, UTC+01:00; 13/11/2026 alle 20:27 UTC).
La Listeria è un batterio che può contaminare gli alimenti e provocare la listeriosi, un’infezione particolarmente rischiosa per le donne in gravidanza, le persone anziane e chi ha difese immunitarie ridotte. La precauzione più importante nella vita quotidiana è conservare correttamente gli alimenti deperibili, evitando di confidare soltanto nel freddo: a differenza di molti altri batteri, Listeria monocytogenes può moltiplicarsi anche in frigorifero.
In Svizzera, il tema ha anche un risvolto concreto: il 3 novembre 2026 l’Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV) ha ampliato un avvertimento relativo a determinati formaggi a pasta molle delle aziende Eberle Spezialitäten AG e Strähl Käse AG. L’autorità invita a non consumare i prodotti e i lotti indicati nell’avviso. Questo non significa che tutti i formaggi a pasta molle in commercio siano contaminati: è indispensabile confrontare i dati della confezione con quelli del richiamo ufficiale.
Destaques
La listeriosi è provocata dal batterio Listeria monocytogenes, diffuso nell’ambiente, compresi suolo e acqua. L’infezione si trasmette soprattutto tramite alimenti contaminati; in gravidanza può inoltre essere trasmessa al feto. Il batterio non si riconosce con certezza dall’odore o dal sapore: un alimento apparentemente normale potrebbe non essere sicuro.
Secondo l’Ufficio federale della sanità pubblica (UFSP), in Svizzera vengono notificati fino a circa 100 casi di listeriosi ogni anno. Si tratta di un dato generale sulla sorveglianza, non del numero di casi collegati al richiamo dei formaggi del novembre 2026. La gravità della malattia varia molto secondo le condizioni di salute della persona.
Il frigorifero è indispensabile per conservare cibi freschi e avanzi, ma non sterilizza gli alimenti. L’Organizzazione mondiale della sanità spiega che L. monocytogenes riesce a crescere a basse temperature. Per questo motivo una lunga permanenza in frigorifero, soprattutto per cibi pronti al consumo, può aumentare il rischio se il prodotto era già contaminato.
La raccomandazione pratica dell’USAV è conservare carne, pollame, pesce, frutti di mare, altri alimenti deperibili e avanzi a meno di 5 °C. È utile verificare la temperatura effettiva con un termometro, non soltanto la posizione della manopola. Dopo la spesa, i prodotti refrigerati e congelati devono essere riposti rapidamente; quelli scongelati non vanno ricongelati secondo le indicazioni generali dell’USAV.
Tra le possibili fonti di infezione, l’UFSP cita carne e insaccati, pesce, latte crudo e derivati, soprattutto alcuni formaggi, oltre a vegetali pronti al consumo come le insalate preconfezionate. Il rischio non è identico per tutte le confezioni né per tutte le modalità di preparazione. Sono particolarmente delicati i prodotti pronti da mangiare che non vengono riscaldati prima del consumo.
Per le persone vulnerabili, l’UFSP consiglia di evitare carni crude o poco cotte, pesce crudo, formaggi a pasta molle e formaggi ottenuti da latte non pastorizzato. Le indicazioni specifiche per la gravidanza devono essere valutate con il personale sanitario; la pastorizzazione e una cottura adeguata riducono i rischi, ma non sostituiscono l’igiene e la corretta conservazione.
Occorre anche pulire periodicamente il frigorifero, in particolare le superfici dove possono cadere liquidi provenienti da alimenti crudi. Nessuna singola regola azzera il rischio: le misure funzionano meglio insieme.
La presenza di un avvertimento non autorizza a estenderlo a un’intera categoria di prodotti. Per il richiamo relativo ai formaggi a pasta molle annunciato e ampliato dall’USAV il 3 novembre 2026, il controllo corretto consiste nell’aprire il comunicato e l’elenco allegato dei prodotti interessati; confrontare denominazione, azienda, eventuale lotto e altri dati della confezione; e non consumare l’alimento se rientra tra quelli segnalati.
Le informazioni ufficiali sono pubblicate nella pagina avvertimenti e richiami alimentari dell’USAV e nel comunicato sui formaggi del 3 novembre 2026. Per consultare altre allerte si può utilizzare anche RecallSwiss. Non assaggiare un prodotto richiamato per decidere se sia ancora buono; seguire invece le istruzioni ufficiali per restituzione o smaltimento.
La listeriosi può essere asintomatica oppure manifestarsi con febbre, disturbi simil-influenzali o diarrea. In alcuni casi, soprattutto nelle persone più fragili, può causare infezioni gravi come setticemia o meningite. In gravidanza, anche sintomi lievi meritano particolare attenzione a causa dei possibili rischi per il bambino.
Se si è consumato un prodotto oggetto di richiamo e compaiono febbre o altri sintomi, è opportuno contattare un medico, segnalando l’alimento e la data del consumo. Chi è in gravidanza, immunodepresso o presenta condizioni cliniche delicate dovrebbe chiedere tempestivamente un parere sanitario anche in caso di dubbi sull’esposizione. In presenza di sintomi importanti, come forte mal di testa con rigidità del collo, confusione o marcato peggioramento generale, occorre cercare assistenza medica urgente. Non è possibile diagnosticare l’infezione da soli osservando il cibo.
Il fatto confermato è l’estensione dell’avvertimento USAV a specifici formaggi a pasta molle, non un’indicazione che tutti i prodotti simili siano pericolosi. Eventuali ulteriori accertamenti, aggiornamenti dei lotti o nuovi richiami dovranno essere verificati nelle comunicazioni successive dell’autorità. Per chi fa la spesa in Svizzera, la conseguenza immediata è duplice: controllare gli avvisi riferiti ai prodotti acquistati e mantenere buone abitudini di conservazione anche per gli alimenti non richiamati.
Le indicazioni sanitarie di base sono disponibili nella pagina Listeriosi dell’UFSP, nelle istruzioni Igiene nella preparazione e conservazione degli alimenti dell’USAV e nelle informazioni USAV sulle etichette alimentari.
No. Il freddo non elimina in modo affidabile la Listeria: il batterio può moltiplicarsi anche a basse temperature. Il frigorifero resta essenziale, ma va utilizzato insieme a buone pratiche di igiene e rispetto delle scadenze.
L’USAV raccomanda una temperatura inferiore a 5 °C per carne, pesce, altri alimenti deperibili e avanzi.
Non consumarlo. Confronta esattamente marca e lotto con il richiamo ufficiale, segui le istruzioni indicate e rivolgiti a un medico in caso di sintomi o dubbi, specialmente se appartieni a un gruppo vulnerabile.
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